MUSAKKA

Merhaba arkadaşlar, bugün sizlerle, aslında hepimizin bildiği bir akdeniz yemeğini paylaşacağım. Musakkanın pek çok tipine rastladım. Bu yemeği lezzetini kaybetmeden daha az yağlı olarak nasıl yaparım diye düşünürken bu yemek çıktı. Patlıcan biliyorsunuz çok yağ çeker birde bol yağda kızartıp kıymalı sosunu koyunca bana çok ağır geliyordu. Birde böyle deneyelim dedim. Öncelikle karnıyarık içi hazırladım ilave olarakda patates koydum. Bu yemeği sadece patates ile de çok yaptım. Patestesleri mandolinden cips halinde geçirip hiç pişirmeden fırın kabına dizip üzerine hazırladığınız kıymalı sos koyarsanız patetes musakka, sadece patlıcan kullanırsanız patlıcan musakka oluyor. Yada sadece patlıcan, mozzarelle ve domates kullanırsanız, özellikle Napoli'de çok yapılan 'Musaca'  elde etmiş oluyorsunuz. Öncelikle size her zaman gerekecek pek çok kıymalı yemek içinde kullabileceğiniz sostan başlayalım;

 

İçindekiler;

 

1 adet yemeklik doğranmış soğan

1 adet küp küp kesilmiş havuç

1 yada 2 adet küp küp kesilmiş kereviz sapı

1 diş sarımsak

300 gr  kıyma

1 yemek kaşığı zeytin yağ

5-6 kaşık domates püresi yada 3 adet küp küp kesilmiş domates (artırıp azaltabilirseniz de ).

 1/2 demet maydanoz, nane

 

Yapılışı;

 

Kıymanız eğer az yağlı ise 1 yemek kaşığı, eğer yağlı ise hiç zeytinyağ koymadan öncelikle kıymanız 3-4 dakika kavurun. Yemeklik soğanızı, havuç ve kereviz sapını koyup hiç zeytinyağını koymaydıysanız şimdi ekleyin. Bir kaç kere karıştırdıktan sonra domatesleride ekleyip kısık ateşte 15 dk pişirin. Ocağın altını kapatınca maydanoz ve naneyi ekleyin.

 

 



 





Musakka
İçindekiler;

2 adet patlıcan,
2 adet patates
zeytinyağ

Yapılışı;

Patatesleri soyup cipsten daha kalın olmak üzere yuvarlak yuvarlak dilimleyin, Patiıcanları ise alacalı doğradıktan sonra uzun uzun dilimleyin ve üzerine tuz gezdirip terlemesini bekleyin. Önce patatesleri 1 kaşık kızdırılmış yağda her iki yüzünüde çok hafifçe kızartın. Patlıcanların üzerine, bir fırça yardımı ile yağ sürüp yine hafifçe yumuşamasını sağlayın. Patlıcanların yumuşaması ve pateslerin hafif kızarması yeterlidir, çünkü bu yemeği fırında da pişireceğiz. Patıcanların üzerine bir iki çimdik toz şeker serpin (püf noktası)

Şimdi fırın kabımızın içine sırayla; kıymalı sos , bir sıra patates, üzerine kıymalı sos,  patlıcan, kıymalı sos koyarak yemek için hazırladığımız malzemeyi bitirelim. Üzerine de başemal sos ve peynir rendeleyerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika üzeri kızarncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun.