Mutfak Gereçleri ve Alışverişi

Evlenirken,yemek yapmak pek de hayalim olmasa bile o günün şartlarına göre mutfak ve araç gereçlerini Eminönü'den almıştım. Bu aletler uzun yıllar bana yeter zannerken, tv programlarını seyrederken ne kadar pratik el aletleri olduğunu ve bu aletleri kullanırken hayatın nasıl kolaylaştığını öğrendim. 

Bıçak kullanımı ile ilgili deneyim için yıllardır uğraşıyorum. Hala şeflerin kestiği gibi düzgün ve hızlı değilim. Şefleri bıçak kullanırken izlemeye devam ediyorum.

Milano'da yaşamaya başlayıncaya kadar balığın derisini çıkarmayı pek düşünmezdim.Burada derisi alınmış yada alınmamış, fileto şeklinde satılan okadar çok balık türü marketlerde varki inanamazsınız. Aslında doğru bıçakla çok basit şekilde balığın derisini çıkarmayı, gittiğim yemek kursunda öğrendim. Ne kadar basit kullanımı olduğunu da evde balık yemeği yaparken tecrübe ettim. İşin püf noktası esnek bıçak. Bu kadar.. Örnekleri balık menüsünde bulabilirsiniz.

Yıllar yılı mutfak aleti alışverişi yapmak bende hobi değil bir gereklilik oldu. Mutfak aletleri için alacak listem henüz bitmedi. İşte bu noktada bir tavsiye önce mutfanıza gidin, aletlerinize bakın ve aletlerizi  iki çekmeceye ayırın. Birinci çekmece olmazlarsa olmazlarınız, ikinci çekmece ikinci önemli olanlar ve eksikleri listeleyin. Listeniz hep yanınızda olsun, bir gün ummadığınız bir dükkanda karşınıza aradığınız aletler çıkıverir.

Mutfak gereçlerinde dikkat edilmesi gereken bir şeyde kalite.Şöyle örnek vereyim; yıllarca şef bıçağı almak için pek çok dükkana girdim. Evet çelik olması benim için önemliydi ama markalara göre fiyat çok değişiyordu. 40 TL'ye de bıçak vardı 250 TL'ye de, hepsi çelikdi. Kaliteli almak istiyorum ya düşünüp duruyuyorum bir bıçağa 250 TL'e versem mi diye. Sonra bir gün bir dükkana girdim. Resimlerde gördüğünüz mavi-turkuaz rengindeki bıçağı görürü görmez işte aradığım bıçak diye aldım. Yanlış hatırlamıyorsam fiyatı da 40 TL civarındaydı. Son üç yıldır bu bıçağı kullanıyorum ve çok memnunum. Hatta gittiğim kursdaki eğitmeninizde bu bıçağı kullanıyordu ve bu bıçağı öneriyordu. Elin organamik yapısına çok uygun ve gayet iyi bir bir kesimi var. Sebzeleri kesmek için daha küçük ceramica bıçak kullamıyorum.Sebzeler daha narin ve suyu içinde kalması için ceramica bıçak kullanmak daha uygun. En üsteki bıçak ise esnek bıçak. Bu bıçak ile kolayca balığın derisii ayırabilirsiniz.

Evlenirken, annelerimiz kendi alışkanlıkları ile kurar mutfağımızı. Kendi el becerileri farklıdır bizimkiler hepsinden farklı. Annem bir yada iki soğan doğrayacaksa elinde keser hemen, ben kesme tahtası olmadan asla yapmam. Bundan çıkan sonuç; annem için ikincil önemli kesme tahstası, benim  ise olmazsa olmazlarımda.
Sizin de mutfakda böyle deneyimlerinizin olduğunu düşünüyorum. Bundan dolayı listenizi yapın.