Tramisu

İtalya'da yaşayınca orjinal Tramisu tarifinide yapmadan olmadı. Bu tarifi önce öğrendiğimde yumurtaların çiğ olarak eklenmesi fikrine pek sıcak yaklaşmamıştım. İstanbul'da pek çok kez yaptığım Tramisunun kremasını hep pişirmiştim. Hatta arkadaşlarıma bu tarifi vermiştim. Ne zaman şimdi sizler ile paylaşacağım tarifi uygulamaya başladım Tramisu daha başka bir hal aldı. Hatta eşim en son yaptığım Tramisu için İtalya'da ki restarurantlarda yediğinin aynısı olduğunu söyledi.Yemek konusunda  tutucu olmamak gerektiğini böylecebir kez daha anladım.
Malzeme az yapması kolay. Öncelikle içindekilere göz atalım.

İçindekiler;
500 gr mascarpone peyniri
6 yumurta
2 paket kedidili (savoiardi)
3 yemek kaşığı şeker
60 gr konyak yada viski
350 ml espresso (yoksa türkahvesi, telvesini süzerek)
4 yemek kaşığı kakao

Yapılışı;
Pişirdiğiniz kahveyi düz tabanlı bir kaseye dökün.(Türk kahvesi kullanıyorsanız mutlaka süzün) İçine 30 gr konyak ve 1 çay kaşığı kakao koyup kremayı hazırlarken, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yumurtaların sarısını ve aklarını ayrı kaplara ayırın. Sarılarının içine 3 yemek kaşığı şekerinizi ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kremanın rengi koyu bej rengi olacak. İçine mascorpone ve kalan konyağı ekleyerek iyice karıştırın. Şimdi kremanın rengi beje dönecektir. Diğer kasedeki yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın. Kremanız; kabı ters çevirdiğiniz de  kaymacayak şekilde olmalıdır. Yani krema düşmeyecek. Diğer kaptaki mascarponeli kremayı bu kar karışımın içine dökerek spatula ile yavaş yavaş karıştırın. Kedidillerinizin her birini kahveyle ıslatın ve şekerli yüzü alta gelecek şekilde kabınızın ilk sırasına dizin. Hazırladığınız kremaın yarısını kullanarak kedidillerinin üstüne serin. Biraz kakao serpin. Yeni bir kat kedidillini yine kahve ile ıslatarak karşımın üstüne, şekerli yüzü alta gelecek şekilde dizin. Kalan mascorpene karışımını üstüne dökün. En üstü kakao serperek buzdolabında en az bir gece bekletin. Afiyet olsun..