Sardalye Dolması

Merhaba Arkadaşlar bu gün yapımı biraz zor gibi görünen, bir yandan da tadına doyum olmayan hepimizin bildiği bir lezzeti farklı bir yorumla sizinle paylaşmak istiyorum; Sardalye Dolması. Bu lezzete çocuklarınz da bayılacak. Tatlı ve tuzlu dengesini limon ve portakal ile yakalarken, tek tabakta sağlıklı bir yemekde yakalayacaksınız. 
Öncelikle malzeme listesi;

4 kişi için

400 gr Sardalye
3 dilim ekmek içi
1 çorba kaşığı kuru üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tuz 
1 tatlı kaşığı şeker
½ portakal suyu
½ limon suyu
8-9 adet defne yaprağı

Yapılışı;

İşin en el oyalacak kısmı; Sardalyenin önce yüzgeçlerini makas yardımı ile keselim.Bir kaşık yardımı ile suyun altında pullarını çok iyi bir şekilde alalım.Bundan sonraki işlem ise sardalyenin kafasından başlarak tüm kılçığını almaktır.Kuyruk kısmındaki yüzgeç kalacaktır.Önce bir kaç sardalye heba olabilir ama çok önemli değil, yavaş yavaş kılçığı en iyi şekilde çıkardığınızı göreceksiniz.Balık yelpaze şekline gelecektir.

İçi için; 2 yada 3 dilim ekmeği rondodan geçirelim. Kuru üzümü sıcak suda ıslattıktan sonra suyunu sıkıp ekmeklerin içine alalım. 1 kaşık  dolmalık  fıstık  koyup harcı tamamlayalım. Fırın kabını orta büyüklükte kullanmanızı tavsiye ederim. Çünkü kapı tam olarak  doldurmak gerekiyor. Fırın kapımızı yağladıktan sonra binde az biraz yağ kalmasını sağlayalım. Hzaırladığımız harcı, yelpaze şeklindeki sardalyelerin içine koyup ikiye katlayalım ve fırın kabınızı doldurmaya başlayalım.  Sardalyenin derisi fırın kabının dibine gelecek şekilde dizelim araya defne yaprağı koyalım. Fırın kabını doldurduktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker, ½ portakal suyu ve ½ limon suyu koyarak 180 derece fırında 15 dk pişirelim. Bol yeşil salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Buon a petito.